Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da *60 million de consommateurs* dergisi tarafından yürütülen bir çalışmada 36 makarna ürünü incelendi. Araştırma sonucunda 34 paket cadmium (kadmiyum) içerirken yalnızca iki glütensiz marka temiz çıktı. En yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında ölçüldü; kilogram başına penne 0,066 mg, spagetti 0,071 mg cadmium bulundu. Çalışma, 36 ürünün yarısının spagetti, yarısının penne olduğunu ve Barilla, Lustucru, Panzani gibi en çok tüketilen markaların da bu grup içinde yer aldığını belirtti.

Kadmiyum oranları Avrupa Birliği sınırı olan 0,18 mg/kg’dan düşüktür, ancak Fransa’da haftada ortalama bir kez makarna tüketilen nüfus için uzun vadeli maruziyet böbrek sağlığına tehlike oluşturabilir. Araştırma, farklı hamur türlerinin üretiminde kullanılan toprakların cadmium düzeylerinin farklı olabileceğini ve yüksek cadmiyumlu topraklarda yetişen buğdayın bu farkı yansıtacağını vurguladı. Fransa’da durum buğdayının kullanımının zorunlu olduğuna dikkat çekildi ve üretimdeki düşüşle birlikte ithal makarnaların artışının bu çeşitliliği etkilediği bildirildi.

Fransa Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı ANSES’in Mart 2026 verilerine göre, kadmiyuma maruziyetin büyük kısmı gıda kaynaklıdır ve sigara içmeyen nüfusun %98’ini oluşturur. Cadmium, kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olup, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunur. Bu bulgular ışığında, tüketicilerin makarna tüketiminde dikkatli olmaları önerilmektedir.