Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisi tarafından yürütülen bir araştırmada 36 makarna ürünü incelendi. Barilla, Lustucru ve Panzani gibi en çok satılan markalar da dahil edildi. Araştırmada 34 paket kadmiyum tespit edildi; yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı. En yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında görüldü: penne için 0,066 mg/kg, spagetti için 0,071 mg/kg.

Kadmiyum, yüksek kadmiyum içeren topraklarda yetişen buğdayda yoğunlaşmaktadır. AB standartına göre durum buğdayındaki maksimum kadmiyum 0,18 mg/kg olarak belirlenmiştir. Fransa’daki makarnaların kadmiyum değerleri bu sınırın altında olsa da, uzun vadeli ve sık tüketimde böbrekler için potansiyel risk oluşturabileceği vurgulanmıştır. Fransızların yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketmekte ve yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 9,3 kg’dir; spagetti ve penne en çok tercih edilen hamur işidir.

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayının zorunlu olduğunu, son yıllarda artan rekabet ve üretimdeki düşüş sebebiyle ithalatın arttığını belirtti. ANSES’in Mart 2026 verilerine göre kadmiyum maruziyeti büyük ölçüde gıda kaynaklıdır ve sigara içmeyen nüfusun %98’i bu kaynaktan etkilenmektedir. Kadmiyum, kanserojen sınıfa ait toksik bir ağır metal olarak kabul edilmektedir.